เคล็ดลับการทำอาหาร สำหรับทำซอสอัลเฟรโด กะหล่ำดอกวีแกนแบบครีม

เริ่มด้วย การใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลางถึงสูง จากนั้น ใส่หัวหอมใหญ่สีเหลืองครึ่งหัวลงไป ผัดประมาณ 3-4 นาที จนหัวหอมนิ่มและใส ใส่กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ แล้วผัดต่ออีก 30 วินาที จากนั้น ใส่ดอกกะหล่ำสับ 3 ถ้วย หรือ 12 ออนซ์ ลงไปพร้อมกับน้ำซุปผัก หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย ปิดฝา และนึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าดอกกะหล่ำจะนุ่ม นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน จากนั้น เติมยีสต์โภชนาการ 1-2 ช้อนโต๊ะ โดยเริ่มจาก 1 ช้อนโต๊ะก่อน พร้อมกับ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา เกลือทะเล 1-2 ช้อนชา และซีอิ๊ว ½ ช้อนชา ปั่นอีกครั้ง ชิม และปรับปริมาณยีสต์โภชนาการ และเกลือตามความชอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือ ซอสเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติกลมกล่อม อร่อยลงตัว สามารถใช้ราดข้าว พาสต้า หรือผักนึ่งได้