Ось порада щодо приготування вершкового веганського соусу Альфредо з цвітної капусти.

Спочатку розігрійте 1 чайну ложку оливкової олії в середній каструлі на середньо-сильному вогні, потім додайте ½ жовтої цибулини та готуйте 3-4 хвилини, доки вона не стане м’якою та прозорою. Додайте 3 зубчики крупно подрібненого часнику та готуйте ще 30 секунд. Далі додайте 3 склянки або 12 унцій подрібненої цвітної капусти разом з 1 склянкою овочевого бульйону або води. Накрийте кришкою та готуйте на пару приблизно 5 хвилин або доки цвітна капуста не стане м’якою. Перекладіть все в блендер і збийте до однорідної маси. Потім додайте 1-2 столові ложки харчових дріжджів, починаючи з 1 столової ложки, разом з 2 чайними ложками лимонного соку, 1-2 чайними ложками морської солі та ½ чайної ложки соєвого соусу. Знову перемішайте, спробуйте та відрегулюйте кількість харчових дріжджів і солі на свій смак. Результатом є ніжний, вершковий соус з надзвичайно пікантним смаком, який можна додати до рису, макаронів або тушкованих овочів.